L'allettante delizia presente nel film, Le cronache di Narnia è una caramella che viene regolarmente gustata principalmente nelle case turche. Tuttavia, oggi sta guadagnando popolarità in tutto il mondo ed è noto per accompagnare il caffè e anche per addolcire l'alito dopo un pasto. I suoi costituenti primari sono lo zucchero e l'amido e possono essere preparati facilmente in casa...
Delizie turche, anche popolarmente chiamate lokum , sono dolciumi appiccicosi morbidi e gelatinosi preparati con amido e zucchero. Si sa che il lokum veniva preparato in Turchia sin dal XV secolo, dove farina e acqua erano gli agenti leganti e miele e melassa erano usati come dolcificanti. Tuttavia, la società Ali Muhiddin HacД± Bekir Confectioners di Istanbul è accreditata per aver introdotto (durante il XIX secolo) la ricetta dello zucchero e dell'amido che usiamo oggi. Nel diciannovesimo secolo, uno sconosciuto britannico gustava questa pasticceria durante le sue numerose visite a Istanbul. Si affezionò e spedì casse di questa caramella in Gran Bretagna con il nome Turkish Delight.
Ricetta delizie turche
Questa ricetta fa circa 1 libbra di delizia turca, serve 24 persone e richiede 30 minuti di tempo di preparazione con 45 minuti di tempo di cottura. La durata è di 2 settimane in un contenitore ermetico.
Ingredienti
¼ tazza di amido di mais ½ tazza di zucchero semolato ½ tazza di mandorle a lamelle (tostate) 1+2/3 tazze di acqua ½ cucchiaino di estratto di mandorle 1/8 cucchiaino di cremor tartaro 2 tazze di zucchero a velo Zucchero a velo aggiuntivo per il rivestimento Olio vegetale per ungere la padella
Altri requisiti
9 Padella da 5 pollici Carta oleata Termometro per dolci Una casseruola pesante piccola e una pesante media Contenitore ermetico
Metodo di preparazione
- Prendi la teglia da 9 x 5 pollici e rivestila con carta oleata in modo tale che sporga dai bordi della teglia di almeno 2 pollici. Ora versa l'olio vegetale sulla carta oleata, spennellalo sulla carta e metti da parte la padella.
- Successivamente, prendi il pentolino piccolo e pesante e mettici dentro ½ tazza di zucchero semolato, 1/8 di cucchiaino di cremor tartaro e 2/3 di tazza di acqua.
- Metti la padella a fuoco medio e mescola il composto finché lo zucchero non si scioglie e il composto arriva a ebollizione.
- All'interno della casseruola, aggancia il termometro per caramelle e lascia cuocere il composto (senza mescolare) fino a quando il composto raggiunge una temperatura di 260 ° F (palla dura).
- Quando si raggiunge la temperatura desiderata, spegnere il fuoco e coprirlo con un coperchio per mantenerlo caldo. Si formerà uno sciroppo denso e meraviglioso.
- Successivamente, prendi la casseruola media pesante e mettici dentro 2 tazze di zucchero a velo, 1 tazza di acqua e ½ tazza di amido di mais.
- Metti questa casseruola a fuoco medio e mescola fino a quando l'amido di mais e lo zucchero si dissolvono e il composto arriva a ebollizione.
- La miscela si trasformerà immediatamente in una pasta densa, quindi tieni lo sciroppo preparato in precedenza (quello di una piccola casseruola pesante) nelle vicinanze. Dovrai aggiungerlo non appena il composto nella casseruola media pesante si addensa.
- Una volta che il composto si addensa, aggiungi lo sciroppo caldo precedentemente preparato, continuando a mescolare continuamente fino a quando il composto diventa liscio e bianco crema.
- Mescola continuamente e lascia che la miscela raggiunga il bollore. Cuocere per 5 minuti e poi togliere dal fuoco.
- Aggiungere rapidamente l'estratto di mandorle e le mandorle nella miscela di cui sopra e mescolare accuratamente.
- Stendere uniformemente questo composto nella teglia unta precedentemente preparata e messa da parte.
- La caramella richiederà almeno 6-8 ore per solidificarsi, quindi puoi lasciarla riposare per tutta la notte a temperatura ambiente.
- Una volta solidificata, solleva delicatamente la carta oleata dalla teglia e rimuovi le caramelle. Cospargi il resto della tazza di zucchero a velo sulla caramella.
- Dovrai mettere altro zucchero a velo in un vassoio in modo da arrotolare i pezzi di caramella non appena vengono tagliati. Questo impedisce loro di restare uniti.
- Taglia la lastra di caramella in piccoli pezzi e arrotolali ciascuno nel vassoio con lo zucchero a velo.
- Conserva i pezzi di caramelle in un contenitore ermetico disponendoli a strati e separando ogni strato con carta oleata. Le tue deliziose delizie turche sono pronte!
Il metodo di preparazione sopra menzionato è standard e può essere utilizzato come metodo di base per preparare qualsiasi variazione di delizia turca. Per preparare le varianti, dovrai sostituire solo due o tre ingredienti minori senza alterare la procedura di preparazione.Ecco alcune varianti:
Delizie turche alla rosa: Invece di usare le mandorle e l'estratto di mandorle nella ricetta sopra, aggiungi mezzo cucchiaino di aroma di rosa e qualche goccia di rosso colorante alimentare per preparare una delizia turca alla rosa. Potresti anche usare 2 cucchiaini di acqua di rose invece dell'aroma di rosa e del colorante alimentare rosso.
Delizia turca all'arancia e pistacchio: Sostituisci le mandorle e l'estratto di mandorle nella ricetta sopra con ½ tazza di pistacchi interi sgusciati e 2 cucchiaini acqua di fiori d'arancio e avrai la tua delizia turca all'arancia e pistacchio pronta da assaporare.
Delizie turche all'albicocca: Sostituisci le mandorle e l'estratto di mandorle nella ricetta sopra con ½ tazza di albicocche tritate finemente e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia per preparare questa deliziosa delizia.
Delizie turche alla banana e mandorla: Aggiungi 1 cucchiaino di aroma di banana naturale o artificiale come sostituto della mandorla e dell'estratto di mandorla.
Delizie turche alla menta: Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di menta o ½ cucchiaino di olio di menta piperita come sostituto della mandorla e dell'estratto di mandorla.
Delizie turche al limone: Aggiungi mezzo cucchiaino di estratto di limone come sostituto della mandorla e dell'estratto di mandorla.
Red Hot Turkish Delight: Sostituisci le mandorle e l'estratto di mandorle nella ricetta sopra con ½ tazza di noci pecan e 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato fiocchi e la tua delizia è pronta.
Questa pasticceria ha guadagnato popolarità in Gran Bretagna, così come in tutta l'Europa continentale. La delizia turca è piuttosto popolare tra i bambini come caramella, non solo per il suo sapore delizioso, ma anche per la sua apparizione nel film: Le cronache di Narnia. Dato che i bambini li amano così tanto, puoi preparare tu stesso questo dolcetto. Come visto sopra, non richiede molti ingredienti e anche il procedimento è semplice. Provalo!
