Le mele da cucina sono quelle che di solito non vengono consumate crude a causa del loro sapore aspro. Possono essere cucinati in vari modi per preparare dei deliziosi piatti a base di mele. Scopri di più sulle mele da cucina che possono essere utilizzate per preparare squisite torte, dessert e salse, attraverso questo articolo di Tastessence.
Le mele sono apprezzate per il loro ottimo sapore e di solito vengono consumate crude. Ma ci sono alcune varietà di mele che di solito non vengono consumate fresche o crude. Queste mele devono essere cotte ai fini del consumo e, quindi, vengono solitamente definite come mele da cucina. Sono generalmente più grandi delle mele che vengono consumate crude. Sebbene in tutto il mondo si trovino quasi 7.500 varietà di mele, solo poche varietà vengono utilizzate per cucinare. Le seguenti sono alcune delle varietà più popolari di mele da cucina.
Mele da Cucina
Bramley
Bramley è una varietà di mele da cucina che può essere consumata anche cruda. Le mele Bramley sono state coltivate per la prima volta nel Regno Unito. Le mele sono grandi, di forma tonda, leggermente schiacciate e dal sapore acidulo. Le mele Bramley sono generalmente verdi, ma a volte si possono trovare anche con alcune strisce rosse.
Per cucinare le mele Bramley, prima sbucciatele e tagliatele a pezzetti. I pezzi possono essere ricoperti di succo di limone per evitare che diventino marroni. Puoi usare queste mele in torte, insalate, crumble e molti altri dolci. Le mele Bramley possono anche essere farcite con frutta secca e cotte al forno per servire con crema pasticcera, un budino britannico preferito. Sono anche usati per fare il sidro e la salsa di mele.
Granny Smith
Le mele Granny Smith sono originarie dell'Australia e furono scoperte per la prima volta da Maria Ann Smith, che inconsapevolmente coltivò la pianta nel 1886. Le mele Granny Smith di colore verde chiaro sono succose, ma aspre. Possono essere consumati crudi o cotti. Sono eccellenti per torte e salse e possono essere serviti anche come insalate. Potete anche cuocerle al forno e friggerle in poco olio.
Jonathan
La mela Jonathan è una mela di colore rosso scuro con un sapore dolce e forte e acido.Si credeva che fosse coltivato da una signora, Rachel Negus Higley dagli Stati Uniti, e la mela prende il nome da suo marito Jonathan Higley. Tuttavia, alcune persone credono che la mela Jonathan abbia avuto origine in una fattoria di New York e che inizialmente fosse conosciuta come "Rick Apple". Successivamente, il giudice Buel, presidente della Albany Horticultural Society, lo ha chiamato in onore del suo scopritore Jonathan Hasbrouck. Questa mela succosa e dalla buccia liscia viene utilizzata come materia prima nei panifici per il suo sapore aspro. Le mele Jonathan possono essere consumate anche fresche.
Calville Blanc d'hiver
Le mele Calville Blanc sono originarie della Francia. Sono ampiamente utilizzati nella preparazione di deliziosi pasticcini francesi. Possono mantenere la loro forma anche dopo la cottura. Le mele Calville Blanc sono generalmente grumose e di colore verde chiaro o giallo pallido con una buccia liscia. Sono ideali per preparare dolci francesi, sidro e aceto di sidro. Queste mele sono piuttosto ricche di vitamina C.
Gravenstein
La mela Gravenstein è originaria della Danimarca, anche se alcune prove dimostrano che questa varietà è in re altà originaria dell'Italia. Le mele Gravenstein sono succose con un sapore agrodolce, che le rende ideali per fare la salsa di mele e il sidro. Le mele sono generalmente giallastre con alcune strisce rossastre, ma a volte possono anche essere rosse con polpa gialla. Le mele possono essere cotte, cotte e consumate anche fresche. In Austria si usano per fare il brandy.
Spia del Nord
La mela Northern Spy è di colore verde con alcune strisce rosse. Questa varietà è originaria degli Stati Uniti. Le mele Northern Spy sono anche conosciute come "Northern Pie Apples". Le mele sono succose e croccanti con un sapore dolce subacido. Sono ricchi di vitamina C e sono ottimi per dessert, crostate e sidro.
Mela all'arancia di Cox
La mela Orange Pippin di Cox è di colore giallo o rosso-arancio con strisce rosso cremisi.La polpa gialla è succosa e ha un sapore piccante. Questa varietà viene coltivata principalmente nel Regno Unito e fu coltivata per la prima volta nel 1825 da Richard Cox, birraio e orticoltore. Richard Cox ha sviluppato questa mela dai semi di un' altra varietà, nota come "Ribston Pippin". Le mele Cox's Orange Pippin sono considerate le classiche mele inglesi. Le mele fanno ottimi dessert e sidro. Possono essere mangiati anche crudi.
Le mele sono ricche di vitamina C e potassio, che possono aiutare a controllare la glicemia. Contengono anche una notevole quantità di pectina, che aiuta a controllare il livello di insulina. Le mele sono anche utili per alleviare i disturbi associati all'intestino e al sistema nervoso. Gli studi hanno dimostrato che le persone che consumano molte mele hanno una bassa incidenza di cancro ai polmoni. Quindi, le mele, fresche o cotte, non solo sono deliziose, ma possono fornire una notevole quantità di vitamine e minerali richiesti dall'organismo.
