Il pollo affumicato alla mesquite sarebbe un pasto sano se servito con insalata e pane. Ecco un paio di ricette di pollo cotto su trucioli di legno di mesquite.
Il pollo viene preparato in modi diversi in tutto il mondo ed è un pasto popolare. Questo piatto è preparato affumicando il pollo con trucioli di legno di mesquite. Le chips di mesquite possono essere utilizzate non solo per grigliare il pollo, ma anche per grigliare qualsiasi tipo di carne e pesce. Tuttavia, se hai intenzione di utilizzare patatine di mesquite per affumicare il pollo, immergilo in acqua tiepida per 10-20 minuti. Se hai intenzione di preparare il pollo affumicato su un fornello, sarebbe saggio usare un affumicatore in metallo.
Pollo affumicato alla mesquite con erbe
Ingredienti
» 3 libbre di petto di pollo dimezzato» ½ tazza di patatine fumanti di mesquite» ℃ tazza di succo di limone» 2 cucchiai. miele» 2 cucchiai. miele» 1 cucchiaio. timo» 1 cucchiaio. aceto bianco» 1 cucchiaio. olio d'oliva» 1 cucchiaino. sale» ВЅ cucchiaino. aglio in polvere o aglio schiacciato» ВЅ cucchiaino. cipolla in polvere o cipolla tritata» Вј cucchiaino. Pepe in polvere
Preparazione
In una ciotola, sbatti insieme il succo di limone, il miele, l'aceto, l'olio d'oliva, il timo, l'aglio, la cipolla, il pepe e il sale. Sbattete bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Questa miscela è usata come marinata.
Su un piatto piano, adagiare i petti di pollo puliti e strofinare la marinata su entrambi i lati dei pezzi. Mettere il pollo in un sacchetto Ziploc e conservare in frigorifero. Una volta ogni due ore, gettare il pollo in modo che tutti i lati siano ben ricoperti e quindi ben marinati.Il pollo deve essere marinato per almeno 8-10 ore.
Togli il pollo dal congelatore un paio d'ore prima di affumicarlo.
Metti l'affumicatore sul piano di cottura e ricoprilo con scaglie di mesquite. Sopra le patatine posizionare la leccarda. Spruzza dell'olio vegetale sulla griglia e posizionala sulla leccarda.
Mettere il pollo marinato sulla griglia nell'affumicatore. Puoi cospargere di sale e pepe se necessario.
Non chiudere il coperchio dell'affumicatore e scaldare troppo. Quando vedi dei fili di fumo che escono dall'apertura, riduci la fiamma a media e chiudi il coperchio dell'affumicatore.
Il tempo di cottura va da 45 minuti a 1 ora a seconda dello spessore del petto di pollo.
Questo piatto può essere servito caldo insieme a insalate o salse. Altrimenti puoi conservarlo in frigorifero per servirlo come parte di un pasto freddo o usarlo nelle insalate di pollo.
Mesquite Pollo affumicato allo sherry
Ingredienti
» 3 libbre di pollo» 5 spicchi d'aglio (tritati)» 1 cipolla tritata» 2 tazze di sherry secco» 1 tazza di zucchero di canna» 2 tazza di trucioli di legno di mesquite, imbevuti» 2 tazza di aceto bianco» ½ tazza di salsa teriyaki
Preparazione
In una ciotola capiente e poco profonda, sbatti l'aceto, lo sherry, l'aglio, la cipolla, lo zucchero di canna e la salsa teriyaki. Marinare il pollo con questa pasta e metterlo in frigorifero per una notte, rigirandolo di tanto in tanto.
In un affumicatore, disporre la legna, i trucioli di mesquite e il carbone. Posiziona la griglia unta d'olio sull'affumicatore e disponi il pollo sulla griglia.
Mettere l'affumicatore sul fornello a fuoco alto. Quando l'affumicatore inizia a emettere fumo, abbassare la fiamma e cuocere per un'ora a 80°C.
Una volta che il pollo è pronto, puoi servirlo caldo con eventuali salse piccanti.
