Tutti i tipi di funghi commestibili spiegati con le immagini

I funghi sono commestibili estremamente popolari e sono usati abbondantemente nelle cucine di tutto il mondo. Ecco uno sguardo ai diversi tipi di funghi commestibili oggi ampiamente utilizzati.

Cinque cose da tenere a mente prima di acquistare, raccogliere o consumare funghi:

1. Compra sempre funghi di buona qualità da negozi affidabili o mangiali in ristoranti rinomati. Evita i luoghi ombreggiati.
2. Alcuni funghi selvatici velenosi assomigliano molto ad altre varietà selvatiche non velenose.È necessaria una buona conoscenza dei funghi per poterli distinguere. Non consumare funghi selvatici che non sono coltivati ​​senza essere sicuri di ciò che stai mangiando. Potrebbe rivelarsi gravemente nauseabondo o addirittura FATALE.
3. Pulisci sempre bene i funghi prima di consumarli, crudi o cotti. Non è un'opzione.
4. I funghi elencati di seguito sono stati identificati come commestibili, ma ci sono alcune condizioni che entrano in gioco quando si tratta della commestibilità della maggior parte di queste specie. Alcuni sono pericolosi per la vita se consumati crudi, ma deliziosi e sicuri se sbollentati in modo ottimale. Alcuni possono dare reazioni allergiche violente a certe persone. Quindi, scopri tutto ciò di cui hai bisogno su una particolare specie di funghi che stai per provare. Meglio prevenire che curare.
5. Sono ancora in corso studi su molti di questi funghi elencati di seguito e molto deve ancora essere scoperto. Se sei un normale drogato di funghi, tieni d'occhio le nuove informazioni sulle varie specie.

Funghi coltivati ​​commercialmente

1.

• Cantharellus Cibarius
• ( Nomi comuni: Finferli, Girolle, Finferli dorati)

2.

• Craterellus Tubaeformis
• ( Nomi comuni: Cantarelle a imbuto, Fungo invernale, Zampa gialla)

3.

• Craterellus Cornucopioides
• (Nomi comuni: Finferli neri, Tromba nera, Corno dell'abbondanza, Trompette de la Mort)

4.

• Clitocybe Nuda
• (Nomi comuni: Fungo con gambo blu, blewit o blewitt)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.
• Da non mangiare crudo; sempre dopo la cottura. Preparare in stufati o soffriggere nel burro.

5.

• Boletus edulis
• (Nomi comuni: Cep, King bolete, Penny bun, Fungo bianco (dai russi), Fungo lupo (in albanese), CГЁpe (nome francese), Steinpilz (nome tedesco), Fungo Porcino o Porcini (nome italiano))

6.

• Grifola frondosa
• (Nomi comuni: Gallina di bosco, Testa di ariete, Testa di pecora, Signorina, Maitake (nome giapponese))
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.

7.

• Gyromitra Esculenta
• (Nome comune: Spugnola falsa)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.
• MAI essere mangiati crudi; sempre dopo aver sbollentato due volte i funghi freschi in abbondante acqua. Utilizzare acqua dolce in rapporto 3:1 entrambe le volte. Può rivelarsi fatale se mangiato crudo.

8.

• Hericium erinaceus
• (Nomi comuni: Fungo riccio barbuto, Fungo dente barbuto, Fungo dente barbuto, Fungo criniera di leone, Fungo pom pom, Barba di satiro )

9.

• Hydnum repandum
• (Nomi comuni: Fungo riccio, Fungo goloso, Riccio di bosco, Riccio di bosco)

10.

• Cortinarius caperatus
• (Nome comune: Fungo zingaro)

11.

• Lactarius deliciosus
• (Nomi comuni: Fungo di pino rosso, Tappo di latte allo zafferano)

12.

• Tricholoma matsutake
• (Nome comune: Fungo di pino, Matsutake (nome giapponese), Song rong (nome cinese))

13.

• Lentinula edodes
• (Nome comune: Shiitake)
• Può provocare reazioni allergiche. Prestare attenzione.

14.

• Agaricus bisporus
• (Nomi comuni: Fungo champignon, Fungo champignon, Fungo comune, Fungo crimini, Fungo coltivato, Marrone italiano, Fungo italiano, Portobello fungo, fungo marrone romano, fungo marrone svizzero, fungo da tavola, fungo bianco)

15.

• Volvariella volvacea
• (Nome comune: Fungo Paddy, Fungo Paddy, CЗЋogЕ« (nome cinese), Kabuteng saging (nome filippino), Hed fang (nome tailandese), Nấm rЖЎm (nome vietnamita))

16.

• Flammulina velutipes
• (Nomi comuni: Enokidake, Enokitake, Fungo ago d'oro)

17.

Hypsizygus tessellatus Si chiamano due varietà

1. Buna-shimeji (Nomi comuni: Fungo di faggio bruno, Fungo di faggio, Fungo di conchiglia bruno di faggio)
2. Bunapi-shimeji (Nomi comuni: Fungo di faggio bianco, Fungo a conchiglia bianca)

18.

• Ganoderma lucidum
• (Reishi (nome giapponese), LГngzhi (Pinyin nam), Linh chi (vietnamita))

19.

• Auricularia auricula-judae
• ( Nomi comuni: Orecchio di gelatina Orecchio di ebreo)
• Deve essere lavato accuratamente prima dell'uso.

20.

• Sparassis crispa
• (Nome comune: Fungo cavolfiore)

21.

• Pleurotus eryngii
• (Nomi comuni: Boletus delle steppe, Fungo corno francese, Trombetta reale, Fungo ostrica reale, Fungo trombetta, Cardoncello ( nome italiano), Eringi (nome giapponese), Saesongi peoseot (nome coreano), xГ¬ng bГ o gЕ«/cГ¬ qГn gЕ«/cГ¬ qГn cГЁ Д›r (nome cinese))

22.

• Morchella
• (Nome comune: Spugnole)

È necessario prestare estrema attenzione durante la raccolta di questa varietà di funghi in modo da evitare la raccolta accidentale di false spugnole precoci velenose o Verpa bohemica. Anche se consumata in alcune parti del mondo, la Verpa bohemica è nota per causare avvelenamento se consumata in quantità eccessive.

23.

• Morchella conica var. deliziosa
• (Nomi comuni: Spugnola nera)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.

24.

• Morchella esculenta var. rotonda
• ( Nomi comuni: Spugnola comune, Spugnola, Spugnola fungo, Spugnola spugnosa, Spugnola vera, Spugnola gialla)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.

25.

• Tubero
• (Nome comune: Tartufo)

Le varietà commestibili ampiamente coltivate sono le seguenti:

26.

• Tuber uncinato
• (Nomi comuni: Tartufo di Borgogna)

27.

• Tuber magnatum
• (Nome comune: Tartufo bianco piemontese)

• Terfezia (Nome comune: Tartufo del deserto)
• Tuber indicum (Nome comune: Tartufo nero cinese)
• Tuber melanosporum (Nome comune: PГ©rigord tartufo)

• Tuber borchii
• Tuber brumale
• Tuber mesentericum (Nome comune:Il tartufo di Bagnoli)
• Tuber aestivum (Nome comune: tartufo estivo o St. Jean)

Altri funghi selvatici commestibili

1.

• Amanita caesarea
• (Nome comune: Fungo di Cesare)

2.

• Armillaria mellea
• (Nome comune: Fungo del miele)

3.

• Boletus badius
• (Nome comune: Bay bolete)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.

4.

• Clavariaceae
• (Nomi comuni: Funghi corna, Funghi delle dita, Funghi spaghetti, Muffa del verme)

5.

• Calvatia gigantea
• (Nome comune: Palloncino gigante)

6.

• Clavulinaceae
• (Nome comune: Clavulina)

7.

• Coprinus comatus
• (Nomi comuni: Parrucca da avvocato, Cappuccio di inchiostro arruffato, Criniera arruffata)
• Va consumato fresco, PRIMA che le branchie diventino nere e MAI insieme all'alcol.

8.

• Fistulina hepatica
• (Nomi comuni: Fungo della bistecca, Polypore della bistecca, Lingua di bue)

9.

• Laetiporus sulphureus
• (Nomi comuni: Chicken-of-the-woods, chicken polypore, Sulphur polypore, Sulphur shelf)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.

10.

• Leccinum aurantiacum
• (Nome comune: Gambo della scabra con cappuccio rosso)

11.

• Leccinum scabrum
• (Nome comune: Porcino di betulla)

12.

• Lepiota procera
• (Nome comune: Parasol Mushroom)

13.

• Macrolepiota procera
• (Nome comune: Fungo parasole)

14.

• Tricholoma terreum
• (Nomi comuni: Dirty tricholoma, Grey knight)
• Da consumarsi fresco, entro 2 giorni dalla raccolta.

15.

• Suillus granulatus
• (Nomi comuni:Bolete granulare, Porcino piangente)
• Eliminare i tubi PRIMA della cottura.

16.

• Suillus luteus
• (Nomi comuni: Slippery Jack, Sticky bun)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.
• Eliminare i tubetti e la cuticola glutinosa PRIMA della cottura.

17.

• Pleurotus ostreatus
• (Nomi comuni: fungo di ostrica grigio, fungo di ostrica, mensola di ostrica, fungo di ostrica dell'albero, PГng gЕ« (nome cinese), Sadafi (nome iraniano), Hiratake (nome giapponese), Chippikkoon (malayalam), Nấm sГІ (nome vietnamita))

18.

• Amanita muscaria
• (Nomi comuni: Agarico di mosca, Amanita di mosca)
• Può provocare reazioni allergiche. Sii estremamente cauto.
• Da non mangiare crudo; sempre dopo aver tagliato a dadini o affettato sottilmente i funghi e poi sbollentati in abbondante acqua.

19.

• Coprinopsis atramentaria
• (Nomi comuni: Cappuccio inchiostro comune, Cappuccio inchiostro)
• Da non consumare mai insieme ad alcolici. Altrimenti si rivelerà altamente velenoso.

20.

• Tricholoma equestre O Tricholoma flavovirens
• (Nomi comuni: Uomo a cavallo, Cavaliere giallo, Canari (nome francese), GrГјnling (nome tedesco), GД…ska zielonka (nome polacco))
• Il consumo di questo fungo, più di tre volte alla settimana, può portare a gravi avvelenamenti.

21.

• Agaricus campestris
• (Nomi comuni: Fungo di campo, Fungo di prato)

22.

• Russula cyanoxantha
• (Nome comune:Bruciatore a carbone)

23.

• Russula emetica
• (Nomi comuni: Russula emetica, Il malato, Russula vomita)
• Da non mangiare crudo; sempre dopo aver sbollentato in molta acqua. Consumo sconsigliato in questi giorni.

24.

• Russula virescens
• (Nomi comuni: Russula screpolante verde, Branchia verde, Russula verde trapuntata)

25.

• Russula xerampelina
• (Nomi comuni: Crab brittlegill, Gambero fungo)

26.

• Polyporus squamosus
• (Nomi comuni: Sella di Driade, Fungo posteriore di Fagiano)

• Chroogomphus rutilus (Nomi comuni: Spighe di pino, punte di pino, Cappuccetto bruno, Spiga di rame)
• Cortinarius variicolor
• Hygrophorus chrysodon
• Lactarius salmonicolor
• Lactarius subdulcis (Nome comune: Mild milkcap)
• Lactarius volemus (Nome comune: Voluminoso-lattice lattiginoso, Tappo lattiginoso)
• Laccocephalum mylittae (Nome comune: Pane di Blackfellow, Pane nativo)
• Rhizopogon luteolus
• Suillus bovinus
• Suillus tomentosus (Nome comune: Slippery Jack macchiato di blu, Slippery Jack dei poveri, Suillus lanoso)