L'enchilada è uno dei piatti messicani apprezzati non solo dai messicani ma anche dai non messicani. Mentre alcuni preferirebbero avere enchiladas come antipasto, altri vorrebbero averlo come pasto intero. Questo articolo di Tastessence ci offre una breve introduzione di uno dei piatti più popolari del Messico, l'enchilada.
L'enchilada è un popolare piatto messicano. È uno dei piatti più popolari che si possono acquistare da un venditore ambulante in Messico. Quindi, è popolarmente noto come "cibo di strada semplice". Enchilada è pronunciato come "ehn-chee-lah-thahs". Il termine “enchilada” significa semplicemente “immerso nel peperoncino”. I ristoranti messicani di tutto il mondo servono enchiladas con diversi tipi di ripieno.
La storia delle enchiladas
Molte persone descrivono la cucina messicana come speziata, colorata, dal sapore forte e misto. La cucina messicana è ricca di vitamine, proteine e minerali. Uno degli snack messicani più famosi è l'enchilada.
In origine, l'enchilada era composta da una tortilla intinta in salsa chili e farcita con formaggio e fagioli o pollo e manzo, a volte con spinaci. Oggi ci sono diverse versioni di enchiladas servite nei ristoranti messicani di tutto il mondo.
Nel 1949, una rivista americana, American Food and Drink, descrisse l'enchilada come "un piatto messicano preparato più per i turisti che per il consumo locale".
Le enchiladas che mangi da un venditore ambulante in Messico sono molto diverse da quelle che devi aver mangiato in un ristorante messicano fuori dal Messico. Le enchiladas che ottieni fuori dal Messico sono tortillas ripiene di ripieni a tua scelta che nuotano in salsa rossa e formaggio fuso. Queste enchiladas sono molli e non sono croccanti.
Enchiladas Suizas è stato introdotto per la prima volta in un ristorante chiamato Sanborn's a Città del Messico. “Suizas” significa Svizzera. Questo è così chiamato perché il piatto utilizza molto formaggio e panna. È un omaggio alla cucina svizzera.
Ricetta Enchilada azteca
Le enchiladas azteche sono facili da preparare e sono ricche di ferro e proteine. Prova questa ricetta veloce per preparare l'enchilada.
Ingredienti
2 cucchiai di latte scremato1 tazza di mais‚ cucchiaino di peperoncino in polvere7 uova2 cucchiai di brodo di pollo4 tortillas di mais1 peperone rosso dolce2 rametti di prezzemolo
In una ciotola sbatti il latte e le uova per renderlo spumoso. In una padella aggiungere mais e brodo di pollo e cuocere a fuoco basso per 2 o 3 minuti. Incorporare le uova sbattute e cospargere di peperoncino in polvere e sale a piacere. Tenete la fiamma bassa e mescolate di tanto in tanto, finché le uova non saranno cotte.
Su un vassoio quadrato disporre le quattro tortillas. Metti un quarto dei ripieni su ogni tortilla e arrotolala. Guarnire con anelli di peperone a fette e rametti di prezzemolo prima di servire.
Metodi di base per preparare le enchiladas
Gli Aztechi usavano due metodi per preparare le enchiladas. Tuttavia, le enchiladas preparate con entrambi i metodi sono gustose e sarebbero un ottimo brunch.
- Nel primo metodo, la tortilla viene immersa in una salsa chili precotta. Quindi viene riempito con ripieno a scelta e arrotolato.
- Nel secondo metodo, la tortilla viene prima immersa in una salsa non cotta, quindi fritta prima di essere farcita e arrotolata.
Le enchiladas sono un popolare piatto messicano mangiato da molti non messicani in tutto il mondo. Alcuni dei ripieni popolari per l'enchilada sono fagioli messicani e formaggio, amati da molti vegetariani in tutto il mondo, enchilada in casseruola di pollo ed erbe, enchiladas di gamberetti e granchio in salsa di crema di chipotle e così via.
Potresti usare pollo precotto e in scatola se non hai quello fresco. Al posto dei peperoncini in scatola si possono usare peperoncini arrostiti, freschi o congelati. Ricorda, l'enchilada è uno dei piatti messicani riconosciuti a livello internazionale.
