Deliziosi e appetitosi piatti arabi, indiani e cinesi possono essere preparati utilizzando il riso. Cucinare questo riso non è un'impresa erculea, poiché tutto ciò che devi tenere a mente è di ottenere la giusta quantità di acqua, mentre cuoci una tazza di riso a chicco lungo.
Il riso è un alimento base in Asia; quindi, è una delle principali colture alimentari coltivate lì. È classificato come a grana lunga, a grana corta e glutinoso. Il chicco lungo, come suggerisce il nome, è lungo, sottile e meno amido rispetto alle altre varietà di riso. Inoltre, rimane soffice e separato dopo la cottura. È uno dei risi preferiti da molti in tutto il mondo. È il tipo di riso che si sposa bene con qualsiasi sugo o contorno. Il riso a chicco lungo può anche essere utilizzato come letto per salse alle erbe mescolate con verdure, pollo o carne e può essere servito anche come contorno. Tutte queste qualità lo rendono una delle migliori varietà di riso.
Tipi di riso a chicco lungo
- Riso Americano : Questa varietà ha un sapore dolce e include anche il riso Caroline.
- Riso Patna : Questo tipo viene coltivato in India ed è considerato un riso dolce.
- Riso basmati : Il basmati ha un sapore di nocciola, un forte aroma ed è ampiamente usato per preparare piatti arabi e indiani.
- Riso al gelsomino : Questa varietà è meno costosa rispetto al basmati e si accompagna a piatti tailandesi e vietnamiti.
- Riso Popcorn : Questo è un ibrido di riso Basmati e riso americano. È considerato un riso delicato ed è più economico rispetto al Basmati.
Cottura del riso a grani lunghi usando il metodo di assorbimento
Nel metodo ad assorbimento, si misura la quantità di acqua utilizzata per cuocere il riso. Quando il riso viene cotto, tutta l'acqua viene assorbita. Per ogni tazza di riso, usa da 1,5 a 2 tazze d'acqua. Sciacquare il riso con pochi cambi di acqua fredda, prima di iniziare la cottura, aiuta a togliere l'amido sciolto e a renderlo meno colloso.Puoi scegliere di prendere in ammollo o continuare senza ammollo. In ogni caso, assicurati di scolare bene il riso per evitare di usare l'acqua in eccesso durante la cottura. Puoi anche scegliere di aggiungere all'acqua un pizzico di sale e un filo d'olio, per dare al riso un aspetto e un sapore più gradevole.
Usare una pentola a pressione
Se stai cuocendo il riso in una pentola a pressione, aspetta di sentire i primi due fischi. Segui questo riducendo la fiamma e spegnendo la manopola del gas quando senti il terzo fischio. Successivamente, attendere che la pressione venga rilasciata prima di aprire il coperchio della pentola.
Usare una Pentola
Quando si utilizza una pentola, tenerla scoperta a fuoco vivace e portare l'acqua a ebollizione. Dopo che l'acqua arriva a ebollizione, riduci il fuoco abbastanza basso da far sobbollire per forse dieci minuti. Puoi comunque scegliere di tenere d'occhio il riso a intermittenza. Spegnete subito la fiamma, non appena vedrete sulla superficie dei minuscoli buchi di vapore, che compaiono quando è stata assorbita molta acqua.Lasciare la pentola sul fornello, completamente coperta per forse altri dieci minuti, che consentiranno al riso di assorbire il resto dell'acqua in questo tempo. Sgrana il riso con una forchetta, subito prima di servire.
Oltre a utilizzare i due metodi precedenti, puoi anche scegliere di cuocere il riso a chicco lungo in un forno a microonde o in un cuociriso elettrico. Ricorda sempre che se aggiungi più acqua al riso durante la cottura, diventa morbido e appiccicoso. Aggiungere la giusta quantità di acqua è la chiave per ottenere un riso soffice e non appiccicoso cotto alla perfezione.
