I francesi sono famosi anche per il loro modo raffinato di mangiare e per il cibo squisito. Ogni regione in Francia ha la sua specialità, motivo per cui abbiamo diversi tipi di cibo francese che sono popolari in tutto il mondo.
La cucina francese si è evoluta nel corso degli anni, sin dalla prima raccolta di ricette che risale al Medioevo. Un pasto standard che fa parte della sua cucina nazionale comprende tre portate: (1) Entrée (piatto/pasto introduttivo); (2) Plat principal (piatto principale/pasto); (3) Fromage (piatto/pasto a base di formaggio); e/o (4) Dessert.
EntrГ©e
Cornetti
I croissant sono panini a forma di mezzaluna realizzati con un impasto simile a quello della panificazione; tuttavia, ha alcuni ingredienti aggiuntivi, come uova, burro, zucchero e latte.L'impasto viene prima applicato con il burro, quindi piegato e arrotolato prima di arrotolarlo in un foglio. Dopo la cottura, i croissant hanno un aspetto simile a quello di una pasta sfoglia. Al giorno d'oggi, i croissant surgelati sono diventati popolari grazie alle loro semplici tecniche di cottura.
Quiche Lorraine
Una quiche è un tipo di torta salata servita con un ripieno di crema pasticcera salata, formaggio, carne e/o verdure. Sebbene la quiche sia originaria della Germania, oggi è conosciuta esclusivamente come piatto francese. Quiche significa torta e ha le sue radici nella parola tedesca Kuchen. La variante più popolare della quiche è la Quiche Lorraine fatta con un ripieno di pancetta affumicata e crema pasticcera.
Zuppa di cipolle francese
Come suggerisce il nome, Soupe Г l'oignon è una zuppa di cipolle, tradizionalmente composta da brodo di manzo e cipolle caramellate servite con formaggio e crostini. In origine, le zuppe di cipolle facevano parte dell'epoca romana, dove erano l'alimento base della dieta dei poveri.Tuttavia, nel XVIII secolo, la ricetta della zuppa con brodo di manzo e cipolle fu resa popolare dai francesi.
Duchessa(e) Patate
Conosciute come pommes de terre duchesse in francese, le patate duchesse sono uno dei classici prodotti per la colazione della cucina francese. Sono fondamentalmente purè di patate ben condite con una forma simile a una meringa. Le purè di patate vengono poi cotte insieme a tuorli d'uovo e burro, fino a quando non diventano dorate. Queste palline di patate possono essere di varie dimensioni e possono essere servite con un piatto proteico.
Pane
Pain de Campagne
Con vari nomi, come pane di campagna e lievito naturale francese, il Pain de campagne è tipicamente un grande pane di forma circolare. Tradizionalmente si prepara facendo lievitare il pane naturalmente, oppure utilizzando il lievito di birra. L'ingrediente principale nel corso dei secoli è stato l'utilizzo della farina di segale al posto della farina di frumento, che conferisce al pane il suo caratteristico sapore.
Brioche
Brioche è un tipo di pane a base di uova e burro. Il pane è di natura gonfia, a causa della grande quantità di uova e burro utilizzati. Occasionalmente, durante il processo vengono aggiunti anche brandy e zucchero (per il gusto). Viene solitamente consumato a colazione, o come dessert, e può essere servito anche con Filetto di Manzo in Crosta.
Baguette
La baguette è uno dei famosi tipi di pane francese con una lunghezza standard di 26 pollici e un diametro da 2 a 2,5 pollici. Questa lunga pagnotta è composta da un impasto magro di base, definito dalla legge francese, ed è facilmente identificabile per la sua lunghezza e la sua natura croccante. Sono spesso usati per i panini, e vengono serviti con formaggio, oppure inzuppati nel caffè o nella cioccolata calda.
Boule
Questo tipo di pane assomiglia a una pallina schiacciata o schiacciata che può essere preparata con qualsiasi tipo di farina.Una boule tradizionale ha una mollica aperta, una crosta croccante e può essere trasformata in qualsiasi dimensione. Una boule viene servita a colazione con zuppe, panini, tè o caffè, oppure può essere semplicemente mangiata con uno strato di burro.
Il formaggio
Camembert
Il Camembert è un tipo di formaggio a pasta molle, prodotto per la prima volta nel 1791 da un contadino della Normandia. La versione di questo formaggio oggi conosciuta è probabilmente attribuita ai vari processi di caseificazione e alla loro industrializzazione nel corso dell'Ottocento. Prodotto a base di latte vaccino non pastorizzato, il Camembert viene fatto maturare dalle muffe (funghi) per un minimo di 3 settimane prima di essere tagliato in piccole forme circolari. Questo tipo di formaggio viene utilizzato in diversi piatti, ma spesso viene consumato crudo con vino, carne o pane.
Brie
Originato nel dipartimento di Seine-et-Marne della regione francese di ГЋle-de-France, il Brie è un formaggio a pasta molle prodotto con latte di vacca intero o parzialmente scremato. Il formaggio è di colore chiaro con uno strato esterno (crosta) di muffa bianca.Una volta preparato il formaggio, stagiona in 5-6 settimane e matura in circa un anno. Sono disponibili varie varietà di questo formaggio e di solito viene servito con Café au lait o come pasto per la colazione.
Roquefort
Il Roquefort è un formaggio erborinato prodotto con latte di pecora. Secondo le leggi francesi, solo quel formaggio, che proviene dalla regione francese di Roquefort-sur-Soulzon, può essere definito formaggio Roquefort. Questo tipo di formaggio è un po' umido e prende il suo sapore dall'aggiunta di muffa blu durante la sua preparazione.
Valençay
Il formaggio ValenГ§ay proviene dalla provincia francese di Berry ed è prodotto con latte di capra non pastorizzato. Noto per la sua forma tronco piramidale, questo formaggio ha una pasta morbida e uno strato esterno aromatizzato. Il formaggio prende il suo colore grigio-blu dalle muffe e successivamente viene spolverato con carbone per conferirgli un aspetto scuro.
Portata principale
Borgogna di manzo
Originario della regione della Borgogna in Francia, il manzo alla bourguignon - una classica ricetta francese - è un tipo di stufato. Lo stufato è cucinato con carne di manzo preparata nel vino (tipicamente, Borgogna rossa) con brodo di carne, insieme a mazzi di spezie, cipolle e aglio a piacere. Nonostante questo piatto abbia subito molte varianti nel corso degli anni, ancora oggi gli chef prediligono per la sua preparazione la pregiata carne di bovino Charolais.
Bouillabaisse
Bouillabaisse è uno stufato di pesce della regione della Provenza in Francia. Il nome deriva da due parole; bolhir, che significa "bollire", e abaissar, che significa "cuocere a fuoco lento". Come da tradizione regionale, una bouillabaisse marsigliese comprende almeno 5 diversi tipi di pesce di mare, come lo scorfano, i crostacei, il pettirosso di mare e il grongo europeo. Può includere anche polpi, cozze, granchi di velluto o granseole.
Cassoulet
Questa è una casseruola a cottura lenta, proveniente dal sud della Francia. Tipicamente, un cassoulet è composto da carne - salsicce di maiale, anatra o oca e raramente montone. Prende il nome da una casseruola tradizionale a cottura circolare, questo piatto è nato a Castelnaudary ed è stato adattato in diverse varianti. Il cassoulet si vende anche in lattina, ei prezzi variano a seconda degli ingredienti.
Coq au Vin
Coq au vin è uno stufato di pollo brasato preparato con vino (solitamente Borgogna), funghi e lardo. Anche se la parola coq significa gallo, la maggior parte delle ricette di questo piatto sono a base di pollo. Sono apprezzate anche altre ricette con vini locali e champagne. Coq au vin è anche considerato il piatto d'autore di Julia Child e dovrebbe essere uno dei cibi francesi più famosi al momento.
Dolce
CrГЁme BrГ»lГ©e
Conosciuta anche come crema bruciata o crema Trinity, la crème brèlèe - un dolce tradizionale al gusto di vaniglia - ha una ricca base di crema pasticcera con uno strato di caramello duro - spesso, preparata con un cannello .L'origine di questo dolce è discussa da molti artisti culinari di tutto il mondo, sia che le sue radici siano in Francia o in Gran Bretagna. La versione britannica della crГЁme brГ»lГ©e si chiama Trinity cream o Cambridge burnt cream.
Madeleine
Sono dei pan di spagna a forma di conchiglia preparati con farina, uova, mandorle e zucchero. Le madeleine sono di piccole dimensioni, cotte con pastella per torte génoise, senza l'utilizzo di particolari strumenti di cottura. Tradizionalmente, una madeleine contiene mandorle finemente macinate, ma esistono molte varianti, a seconda dei gusti.
Г‰clair
Г‰clair è una pasta cilindrica di pasta choux con un ripieno di crema, con glassa sulla parte superiore. L'impasto viene convogliato nella sua tipica forma cilindrica utilizzando una tasca da pasticcere e viene cotto fino a quando non diventa croccante in natura. Il ripieno di crema viene fatto una volta che la pasta si raffredda e viene successivamente ricoperta di glassa fondente. Il Г©clair è nato in Francia e ora è servito in tutto il mondo grazie alla sua popolarità.
Tarte Tatin
Questa è una crostata capovolta composta da frutta (solitamente mele), burro e zucchero. Prima che la crostata sia infornata, i frutti vengono caramellati nel burro e nello zucchero. Preparata per la prima volta in seguito a un incidente nella cucina dell'Hotel Tatin (Francia), la tarte tatin può essere cotta anche con altra frutta, come prugne, pesche, pere e ananas.
Come piace a te
Foie gras
Il foie gras (fegato grasso) è una parte ben nota della gastronomia francese. È preparato dal fegato di un'oca o di un'anatra che viene ingrassata alimentando forzatamente l'uccello con il mais. A seconda degli ingredienti e dello stile di cottura, il foie gras può essere servito a colazione, come contorno o piatto principale. In Francia, il piatto viene preparato principalmente in occasioni speciali, come Natale o Capodanno.
Ratatouille
Ratatouille niçoise è un piatto di verdure in umido originario di Nizza, in Francia.Viene spesso servito come contorno, ma può essere servito anche come colazione, o secondo piatto con un metodo di preparazione diverso, a seconda dei gusti dello chef. Questo piatto è estremamente nutriente e povero di grassi e calorie, il che lo rende uno dei piatti preferiti da chi è a dieta.
CrГЄpe
Crèpe è una frittella sottile a base di farina di frumento o farina di grano saraceno. Originarie della Bretagna, le crêpes sono farcite con diversi ripieni, che possono essere dolci o salati, e vengono servite con il sidro. Con i ripieni dolci, le crepes vengono servite come colazione o dessert, mentre le crepes salate possono essere consumate a pranzo oa cena. I ripieni dolci possono includere zucchero, sciroppo d'acero, panna montata e crema pasticcera, mentre i ripieni salati sono costituiti da uova, prosciutto, funghi, formaggio e altri prodotti.
Confit d'anatra
Confit de canard in francese, il confit d'anatra è un piatto francese preparato con una coscia d'anatra brasata.Questo piatto viene preparato seguendo l'antica tecnica di conservazione che prevede l'utilizzo di un sale per la stagionatura di un pezzo di carne, che può essere di anatra, oca o maiale, e poi l'utilizzo del suo stesso grasso per cuocerlo in camicia. L'anatra confit può essere servita sia a pranzo che a cena, insieme al vino.
Questi erano alcuni dei vari alimenti della cucina francese che sono popolari tra tutti i gastronomi là fuori. Quindi, dimentica il conteggio delle calorie per un giorno e goditi le prelibatezze che questa cucina ha da offrire!
